Cada 11 de octubre se celebra el Día del Asado, una tradición que trasciende la mesa y se convierte en símbolo de encuentro, identidad y cultura popular en Argentina.
El asado argentino es mucho más que carne cocida sobre una parrilla. Es reunión, charla, discusión y aplauso. Donde hay asado, hay comunidad. Mitos, verdades, cortes y puntos de cocción son los temas infaltables que encienden los debates cada vez que se prende el fuego.
Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los gauchos cocinaban carne al aire libre en las llanuras pampeanas. Mientras en las ciudades predominaba la cocina española, en el campo se forjaba una costumbre que con el tiempo se transformaría en símbolo nacional.
Ya en el siglo XIX, los saladeros y frigoríficos acercaron la carne a las zonas suburbanas, y el asado comenzó a hacerse un lugar en la vida urbana. Desde entonces, sobrevivió a modas extranjeras y crisis económicas, consolidándose como uno de los rituales más arraigados de la identidad argentina.
Recién en el siglo XXI, el asado obtuvo su día oficial: cada 11 de octubre, el país rinde homenaje a esta tradición que une generaciones y atraviesa clases sociales.
En cuanto a su costo, en septiembre de 2025 el precio del kilo de asado varía entre $11.560 y $20.000, según el corte y la calidad de la carne. Este valor representa un aumento del 15% respecto de julio de 2024, marcando una recuperación en el precio tras un año de recesión.
El asado, más allá de su valor económico, sigue siendo el punto de encuentro por excelencia de las familias argentinas: un ritual que encarna la pasión, la amistad y el sabor de lo nacional.